Merlot jest nazwą czerwonych winogron, których zawdzięcza swoje pochodzenie od biturica. Ten został przywieziony do Francji w pierwszym wieku. Od tego czasu przeszedł wiele odmian, które znamy do dzisiaj – Cabernet, Malbec i tak dalej. Merlot nie został uznany jako odrębna odmiana do 1800 roku. Jest znany jako szlachetna odmiana Bordeaux. Merlot nie nadaje się do długiego leżenia, więc od niedawna był używany wyłącznie do mieszania wina. Był używany do mieszania z Cabernet francuskeigo wina Bordeaux. Przynosi ono bardziej łagodny aspekt tych win.